天津發布進口冷鏈食品防控新規!

發布日期:2020-11-25 10:11:21  點擊量:120   信息來源:天津廣播

為貫徹落實“外防輸入、內防反彈”疫情防控要求,切實加強“人”“物”共防,進一步規范指導我市進口冷鏈食品物流、冷庫、物品等新冠病毒預防性全面消毒工作,最大限度防止因食品包裝材料被新冠病毒污染造成的疫情擴散,按照國務院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯防聯控機制印發的相關文件要求,結合我市實際情況,天津市防控指揮部組織制定了《天津市進口冷鏈食品新冠病毒預防性全面消毒衛生指南(試行)》。

《指南》明確,要加強對重點部位、重點場所環境、進口冷鏈食品外包裝等的預防性全面消毒。出冷庫前對貨物轉運存放區域,冷庫、冰箱和冰柜,公共區域,冷鏈食品外包裝實施消毒;在流動環節,要對運輸工具、大型農貿、批發市場等實施日常清潔消毒。

天津市進口冷鏈食品新冠病毒

預防性全面消毒衛生指南(試行)

為進一步規范指導我市進口冷鏈食品物流、冷庫、物品等新冠病毒預防性全面消毒工作,最大限度防止因食品包裝材料被新冠病毒污染造成的疫情擴散,按照國務院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯防聯控機制印發的相關文件要求,結合我市實際情況,制訂本指南。

一、適用對象

進口冷鏈食品物流、冷庫、物品等,包括但不限于生(冰)鮮禽畜肉類、水產品、食品及原料的外包裝、冷凍冷藏場所、倉庫、設備、運輸工具及銷售流通環節等。

二、工作原則

嚴格遵循“全面消殺、嚴防輸入;政府牽頭、部門協作;依法依規、各司其職;科學規范,安全有效;節約成本,快速經濟”的工作原則,在切實保證食品安全的基礎上,加強對重點部位、重點場所環境、進口冷鏈食品外包裝等的預防性全面消毒,確保實現“安全、有效、快速、經濟”目標。

三、日常清潔

在無新冠肺炎或其他傳染病疫情發生情況下,日常清潔的適用情況、工作要求和操作規程,按照《冷鏈場所日常清潔適用情況、要求及標準操作規程》執行。

冷鏈場所日常清潔適用情況、要求及標準操作規程

一、適用情況

進行日常清潔工作,應在冷鏈相關工作人員樣品、環境樣品核酸檢測結果陰性的前提下;如有核酸檢測結果陽性,應進行預防性全面消毒或終末消毒后,再施行清潔程序。

二、冷鏈環境日常清潔工作要求

(一)貨物轉運存放區域(冷庫外常溫區域)

對冷鏈食品轉運存放區域的地面、墻壁、稱量工具、推車、叉車、運輸盛放容器等相關用品用具,使用清潔劑進行噴灑并按產品說明作用足夠時間,然后用清水沖洗去除殘留清潔劑。貨物轉運存放區域的門把手、電梯按鍵、樓梯扶手、叉車方向盤、推車扶手等經常觸碰的物體表面應適當增加清潔次數(至少早晚各一次),可用含醇類濕巾或其他可用于表面清潔的清潔劑擦拭清潔。

(二)冷庫

冷庫內不應存放與生產工作無關的雜物。每日對冷鏈食品轉運存放區域的地面、墻壁進行灰塵清掃,可使用高壓干濕吸塵器等進行灰塵、污物的收集。冷庫制冷主機各部件表面塵埃、滴水板污垢、過濾網等,清洗時可用壓縮空氣吹干?;仫L是冷氣進入的前提,因此主機的回風過濾網應保持干凈,避免灰塵長期堆積發生霉變。冷卻水塔表面污垢應每月進行清洗,主機長時間運行時,空氣中含有較多灰塵及水垢,應根據冷庫類型和環境的不同選擇適宜方法清洗水塔和冷凝器。

在冷庫空置的情況下,可對冷庫進行一次徹底的清潔,除去積霜、積水,使用掃帚或高壓吸塵器對冷庫內的各個衛生死角進行深度清潔處理。

(三)冷鏈食品外包裝

在無新冠肺炎或其他傳染病疫情發生,無環境樣本核酸陽性報告,且食品包裝無明顯污染的情況下,可不對食品外包裝進行清潔。如發現食品外包裝存在污染,則視污染程度選擇清潔劑擦拭清潔或施行預防性消毒。

(四)冰箱或冰柜

每日對冰箱(冰柜)外表面和把手等部位進行擦拭清潔。對冰箱(冰柜)內部的冷藏和冷庫,可定期清空內容物后斷電,恢復至室溫,將冰箱、冰柜內的積霜、積水擦干之后實施清潔作業??墒褂们逅虮鋵S们鍧崉┻M行擦拭沖洗。

(五)公共區域清潔

定時對冷鏈倉庫附屬的辦公區等公共區域內門把手、樓梯扶手、電梯按鍵等日常頻繁接觸的物體表面進行清潔并應適當增加清潔次數(至少早中晚各一次),用清潔劑或含醇消毒液進行噴灑或擦拭清潔,對不耐腐蝕的表面和用品用具用清水沖洗干凈。衛生間的地面、墻壁使用500mg/L的含氯消毒液噴灑或擦拭消毒,作用30分鐘后,清水沖洗干凈。

(六)實施清潔工作人員防護要求

進行冷鏈物流冷庫物品等日常清潔時,工作人員應當穿戴工作帽、一次性醫用外科口罩、手套和工作服、圍裙、膠靴等,并根據清潔場所溫度做好保暖。清潔后,按規定流程進行手衛生。

(七)其他要求

所有清潔作業應詳細記錄清潔工作情況,包括清潔日期、人員、地點、清潔對象、清潔劑名稱、濃度及作用時間等內容,相關資料和記錄應至少留存2年。

三、冷鏈場所日常清潔操作規程(SOP)

(一)冷庫等儲存場所

1.清潔劑的選擇

各冷鏈經營單位,應按照清潔對象特性選取適宜的清洗劑。在冷庫等低溫環境,可使用含醇類的清潔劑或其他低凝固點清潔劑。

2.清潔程序

(1)應先用物理方法(掃帚、干濕吸塵器等)將地面、墻壁、貨物表面的污物清除。

(2)用水進一步擦拭、沖洗掉污物。

(3)使用低凝固點的清潔劑,清理、擦拭待清潔的表面。為使清潔劑與待清潔表面充分接觸,按照產品使用說明,達到足夠的作用時間。

(4)冷庫制冷主機各部件表面塵埃、滴水板污垢、過濾網等,清洗時可用壓縮空氣吹干。

(5)回風是冷氣進入的前提,因此主機的回風過濾網應保持干凈,避免灰塵長期堆積發生霉變。冷卻水塔表面污垢應每月進行清洗,主機長時間運行時,空氣中含有較多灰塵及水垢,應根據冷庫類型和環境的不同,選擇適宜方法清洗水塔和冷凝器。

(6)在冷庫空置的情況下,可對冷庫進行一次徹底的清潔,除去積霜、積水,使用掃帚或高壓吸塵器對冷庫內的各個衛生死角進行深度清潔處理。

(二)生產場所

1.清洗劑的選擇

常用食品加工設備及環境用清洗劑包括堿性溶液、鹽溶液(例如磷酸鹽、碳酸鹽、硅酸鹽)、酸(例如檸檬酸、磷酸)溶液及合成洗滌劑(例如陰離子、陽離子、非離子堿洗滌劑)等,應按照清潔對象特性選取適宜的清洗劑,其中肉類、水產品、蛋制品加工環境推薦使用堿性溶液清洗劑。配置的酶溶液應溫度和pH值適中,降低對待清洗物品表面的腐蝕。

2.清潔程序

(1)為節省清潔劑和水,先用物理方法(掃帚、干濕吸塵器等)將表面的污物清除。

(2)用水進一步沖洗掉污物,為減少氣溶膠的產生,盡可能不使用高壓水沖洗。

(3)將溫度為50-55℃的堿性溶液或合成洗滌劑/酶溶液施于待清洗的表面,接觸6-12分鐘后,清理、擦拭待清潔的表面。為使清潔劑與待清潔表面充分接觸,垂直表面的清潔最好使用發泡洗滌劑。按照產品使用說明,達到足夠的作用時間。

(4)用清水沖洗掉堿溶液或清潔劑。

(5)堿溶液不能清除水垢或銹斑,可使用酸(例如磷酸、鹽酸或有機酸如檸檬酸、葡萄糖酸)清除水垢或銹斑。

(三)運輸和配送過程的衛生清潔

冷鏈食品配送過程中,司機及運輸隨從人員應當保持個人手部衛生,車內應當配備酒精類洗手液、消毒劑和紙巾,以確保在無清潔水洗手的條件下,定期施行手衛生。

為避免冷鏈食品被污染,司機需確保運輸車輛、搬運工具及容器的清潔。貨物混載時,裝載車輛時盡可能將食品與會造成污染的其他貨物分開。車輛運載一批貨物之前和之后,均要對車內人手可能接觸的部位特別是車廂內外進行衛生清潔。

四、出一級冷庫之前的預防性消毒

一級冷庫是指用于海關對已放行未預防性消毒的進口冷鏈食品進行消毒作業的指定冷庫。

(一)適用情況

1.未做過預防性消毒的內環境和所有貨品。

2.抽檢貨品新冠病毒全部陰性的內環境和貨品。

3.新冠肺炎疫情流行期間的日常預防性消毒。

(二)步驟和方法

1.實施消毒前準備

(1)根據需消毒的對象和面積,確定消毒方法和濃度,并按面積配制消毒藥。

(2)消毒前應穿戴好隔離衣、帽、口罩、手套,備好防護用具。

(3)必要時,檢驗人員先對不同消毒對象采集樣品,了解消毒前污染情況。

2.貨物轉運存放區域消毒實施

(1)配置500-1000mg/L的含氯消毒液或100-200mg/L二氧化氯消毒液或0.1%-0.2%過氧乙酸或3%過氧化氫。當有明顯污染物時應先清污再消毒,同時提高消毒液濃度。清污流程參考“新型冠狀病毒肺炎防控方案(第七版)-附件7特定場所消毒技術指南”中對污染物的清除。

(2)清空冷鏈食品轉運存放區域的貨品,依次對大門、地面、用品用具(稱量工具、推車、叉車、運輸盛放容器等)進行噴灑消毒。消毒以均勻噴濕不流為宜,作用時間30分鐘,然后用清水沖洗去除殘留消毒劑。

(3)消毒順序:應按先外后內、先上后下原則進行。

(4)對再次放入該區域的貨品進行消毒,使用500-1000mg/L的含氯消毒液或100-200mg/L二氧化氯消毒液或0.1%-0.2%過氧乙酸或3%過氧化氫,充分噴灑或擦拭消毒,需注意貨品六面均需消毒,作用30分鐘,用清水沖洗干凈。當有明顯污染物時應先清污再消毒,同時提高消毒液濃度。清污流程參考“新型冠狀病毒肺炎防控方案(第七版)-附件7特定場所消毒技術指南”中對污染物的清除。

(5)貨物轉運存放區域的門把手、電梯按鍵、樓梯扶手、叉車方向盤、推車扶手等經常觸碰的物體表面,用500mg/L的含氯消毒液、含醇類濕巾或其他可用于表面消毒的消毒劑擦拭消毒,作用30分鐘后清水擦拭干凈。每日進行3-5次消毒。

(6)所存放的貨品若已消毒完畢,則每周對以上環境做一次預防性消毒即可,方法和濃度同上。若所運輸貨品未消毒,則每運輸一批貨品,均需對貨品接觸的環境物體表面進行一次預防性消毒,方法及濃度同上。

3.冷庫、冰箱和冰柜消毒實施

情況一:可斷電情況下

清空內容物,斷電后恢復至室溫,將冷庫內表面、冰箱、冰柜內的積霜、積水擦干之后實施消毒作業。

使用500-1000mg/L的含氯消毒液或100-200mg/L二氧化氯消毒液或0.1%-0.2%過氧乙酸或3%過氧化氫,依次對冷庫地面、冰箱冷藏區、冷凍區內外表面、冷庫墻壁等進行噴灑或擦拭消毒,作用30分鐘,用清水沖洗干凈。當有明顯污染物時應先清污再消毒,同時提高消毒液濃度。清污流程參考“新型冠狀病毒肺炎防控方案(第七版)-附件7特定場所消毒技術指南”中對污染物的清除。

若該冷庫所清空的貨品仍需放回,則在放回前應對貨品進行預防性消毒。

情況二:不可斷電的情況下

(1)清空內容物,直接使用低溫消毒復合溶劑或低溫消毒微粉助劑,與過氧乙酸消毒劑形成復合低溫消毒液,依次對冷庫地面、冰箱冷藏區、冷凍區內外表面、冷庫墻壁等進行噴灑或擦拭消毒,作用30分鐘,用清水沖洗干凈。

(2)若該冷庫所清空的貨品仍需放回,則在放回前應對貨品進行預防性消毒,方法參見本部分“(二)步驟和方法”中“5.冷鏈食品外包裝消毒實施”。

若入庫前貨品已消毒,則每周對冷庫及其內部的冰箱冷藏區和冷凍區進行一次預防性消毒,方法同上;若入庫前貨品未進行消毒,則在每次清空貨品后,均需進行一次預防性消毒,方法同上。

4.公共區域消毒實施

(1)對公共區域如門把手、樓梯扶手、電梯按鍵等頻繁接觸物體表面進行消毒,每日3-5次,在傳染病流行期間適當增加消毒次數。

(2)用500mg/L的含氯消毒液、含醇類濕巾或其他可用于表面消毒的消毒劑擦拭消毒,對不耐腐蝕的表面和用品用具用清水沖洗干凈。

(3)衛生間的地面、墻壁使用1000mg/L的含氯消毒液噴灑或擦拭消毒,消毒作用30分鐘,每日1-2次。

5.冷鏈食品外包裝消毒實施

(1)對每批新到庫的冷鏈食品均需進行消毒處理后再入庫。

(2)使用500mg/L二氧化氯消毒液或0.2%-0.4%過氧乙酸或3%過氧化氫,充分噴灑或擦拭消毒外包裝的六個面,作用30分鐘,用清水沖洗干凈。消毒包裝材料時,一定要去除表面冰層后再用消毒劑噴灑消毒。當有明顯污染物時應先清污再消毒,同時提高消毒液濃度。清污流程參考“新型冠狀病毒肺炎防控方案(第七版)-附件7特定場所消毒技術指南”中對污染物的清除。

(3)若已在庫的冷鏈食品入庫時未進行消毒,抽檢時未檢測出新冠病毒陽性,則在出庫時需進行消毒處理,方法同上。同時對清空后的冷庫及其內部的冰箱冷藏區和冷凍區進行一次預防性消毒。

(4)若抽檢時檢測出新冠病毒陽性,則需按照終末消毒步驟進行。

六、流通環節的預防性消毒

(一)適用情況

新冠肺炎疫情流行期間的日常預防性消毒。

(二)步驟和方法

1.運輸工具的消毒實施

(1)貨品出庫之前,需先對運輸工具內外表面實施消毒。

(2)可用500-1000mg/L的含氯消毒液或100-200mg/L二氧化氯消毒液或0.1%-0.2%過氧乙酸或3%過氧化氫,按照從上到下、從左到右的原則,對運輸工具外表面實施噴灑消毒。當有明顯污染物時應先清污再消毒,同時提高消毒液濃度。清污流程參考“新型冠狀病毒肺炎防控方案(第七版)-附件7特定場所消毒技術指南”中對污染物的清除。

(3)運輸工具駕駛艙經常被觸摸的物體表面如方向盤、檔把、各種儀器按鈕等,可用含醇類濕巾或其他可用于表面消毒的消毒劑擦拭消毒。

(4)運輸工具內表面,如可恢復至室溫,可用500-1000mg/L的含氯消毒液或100-200mg/L二氧化氯消毒液或0.1%-0.2%過氧乙酸或3%過氧化氫噴灑消毒。先從外到內消毒地面,再按照從上到下、從左到右的原則消毒內壁,最后再從內到外消毒地面。需注意含氯消毒劑對金屬的腐蝕性,作用30分鐘后需用清水沖洗干凈不留濕。當有明顯污染物時應先清污再消毒,同時提高消毒液濃度。清污流程參考“新型冠狀病毒肺炎防控方案(第七版)-附件7特定場所消毒技術指南”中對污染物的清除。

如不可恢復至室溫,可使用低溫消毒復合溶劑或低溫消毒微粉助劑,與過氧乙酸消毒劑形成復合低溫消毒液,或使用適合低溫情況下(-18℃)的氣化過氧化氫消毒機對運輸工具內表面實施消毒。

2.貨品進入市場流通環節的消毒實施

(1)消毒原則:按照“誰拆包誰消毒”的原則,以“不影響食物安全性和品質”為前提,開展全面預防性消毒,需消毒到確保食品安全前提下的最小密閉外包裝。若抽檢時檢測出新冠病毒陽性,則需按照終末消毒步驟進行。

(2)商戶需單獨準備已消毒完畢的冷藏或冷凍設備,用以存放進口冷鏈食品,不可與其他食品混放。到貨后若以原包裝整箱存放,則無需再次消毒;若拆包存放,需使用3%過氧化氫消毒劑充分噴灑或擦拭消毒二次包裝的六個面,作用30分鐘,用清水沖洗干凈后儲存。消毒包裝材料時,一定要去除表面冰層后再用消毒劑噴灑、擦拭消毒。

(3)拆封后的廢棄包裝物,內外面均需用500-1000mg/L的含氯消毒液或100-200mg/L二氧化氯消毒液或3%過氧化氫再次噴灑至完全濕潤,相關部門統一收集處理。

(4)若商戶賣出時再次拆賣,則需提前對三次包裝進行消毒處理,方法同上。注意作用到消

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